Wie macht man aus einem Gast einen Stammgast?

Ein Großteil des Umsatzes eines Restaurants stammt von den Gästen, die ihm am meisten vertrauen: denjenigen, die regelmäßig wiederkommen, also den "Stammgästen". Im Allgemeinen ist es viel einfacher, die Bindung zu bestehenden Gästen aufrechtzuerhalten und zu stärken, als neue Gäste zu gewinnen. Aber wie macht man aus einem Gast einen Stammgast?

4 Tricks, um aus einem durchschnittlichen Gast einen Stammgast zu machen

#1 Behandeln Sie jeden Gast als potenziellen Stammgast

Denken Sie von der Basis her, bevor Sie Kundenbindungsinstrumente einsetzen. Schließlich sind Stammgäste in erster Linie Gäste, die beim ersten Mal zufrieden waren und daher ermutigt wurden, ein zweites Mal, dann ein drittes Mal, dann ein viertes Mal wiederzukommen.... Die Qualität des Empfangs, des Service und der Speisen, das Preis-Leistungs-Verhältnis, die Sauberkeit usw. sind alles Faktoren, die dazu beitragen, dass sie Ihr Lokal vergessen oder in Erinnerung behalten.

Achten Sie immer auf den äußeren Anschein: Jeder Ihrer Gäste könnte Ihr nächster treuer Gast und Ihr bester Botschafter sein!

Schließlich sollten Sie Ihre Präsenz in den sozialen Netzwerken und die Existenz Ihres Newsletters auf Ihrer Speisekarte und in Ihrem Lokal deutlich sichtbar machen, um Ihre Gäste zu ermutigen, Ihre Neuigkeiten zu verfolgen. Auf diese Weise schaffen Sie eine Bindung zu Ihren Gästen.

#2 Schulen Sie Ihr Team darin, Ihre Gäste zu erkennen

Das beste Loyalitätsargument ist immer ein Beziehungsargument. Versuchen Sie, Ihre Gäste wiederzuerkennen: Erinnern Sie sich an das Getränk, das sie bestellen, oder an ihre Allergie gegen eine bestimmte Zutat. Ein Gast wird sich daran erinnern, dass Sie ihn erkannt haben. Weisen Sie Ihr Team auf diese kleinen Details hin, die alles verändern, und bestehen Sie darauf, dass sie so aufmerksam und rücksichtsvoll wie möglich sind.

Zögern Sie außerdem nicht, sich selbst auf die Probe zu stellen: Keinem Gast macht es etwas aus, mit einem Stammgast verwechselt zu werden, der er (noch) nicht ist, aber wenn es sich um jemanden handelt, der schon einmal da war, wird Ihre Popularität einen großen Schub bekommen.

#3 Achten Sie auf die Bewertungen der Gäste und lösen Sie eventuelle Probleme schnell.

Ein kleines Problem, ein Fehler bei der Bestellung oder der Rechnung, ein unbefriedigendes Erlebnis, usw... in einem Restaurant kann alles passieren. Genau wie bei negativen Bewertungen im Internet ist nichts schlimm, solange Sie sich zur Verfügung stellen, rücksichtsvoll und höflich sind und versuchen, alle Probleme zu lösen. Im Gegenteil, auch wenn sie es nicht sofort zeigen, wird ein Gast immer dankbar sein, dass seine Kritik berücksichtigt wurde oder dass sein Problem effektiv gelöst wurde. Besser noch: Sorgen Sie dafür, dass kein Gast Ihr Restaurant verlässt, ohne zufrieden zu sein, oder, falls doch, dass etwaige Unannehmlichkeiten beseitigt wurden.

Hat einem Gast sein Gericht nicht geschmeckt? Bieten Sie es zurück!

#4 Belohnen Sie Loyalität

Ein Stammgast ist der beste Botschafter Ihres Restaurants und wird auch Freunde oder Kollegen zu einem Besuch animieren.

Gelegentliche Extras sind immer gern gesehen. Zögern Sie beispielsweise nicht, Gästen, die zwei- oder dreimal während des Mittagessens kommen, einen Kaffee anzubieten, wenn Sie bemerken, dass sie einige ihrer Kollegen mitgebracht haben. Sie können Ihren Stammgästen auch mehr oder weniger formell die Möglichkeit geben, an einer bestimmten Veranstaltung teilzunehmen, z. B. einer Vorverkostung oder einem Treffen mit Ihrem Küchenchef.

Wenn Sie mit einem Treueprogramm, z. B. einer Kundenkarte, noch weiter gehen wollen, bleibt das Prinzip dasselbe: Diese Vergünstigungen für Ihre Stammgäste wirken sich nicht auf Ihren Umsatz aus - ganz im Gegenteil!